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Formaggio di pasta dura Alpe Sona 2022 Bio

5,62 8,00 

Prodotto venduto a peso.

Prodotto soggetto a perdita di peso.

Descrizione

Ingredienti

Latte bio d’alpe, sale, caglio

Allergeni

Latte

Informazioni aggiuntive

Peso

216g, 258g, 274g, 284g, 300g, 308g, 320g

Produttore

Azienda Agricola La Taiada

La nostra attività nasce a febbraio 2012 quando apriamo il nostro primo punto vendita adiacente al nostro caseificio. Qui Nicola (il titolare dell`azienda) lavora e trasforma il latte biologico prodotto nella nostra stalla. L`azienda si trova a Berbenno di Valtellina. Abbiamo un secondo spaccio aziendale a Morbegno, in Via Vanoni, sempre in provincia di Sondrio. Pratichiamo l'agricoltura biologica e nel 2021 abbiamo acquistato alcuni macchinari che ci permettono di produrre in maniera autonoma la granella di mais. Da quest`anno abbiamo seminato l`orzo e siamo speranzosi che questo ci permetterà di riuscire a produrre interamente tutti gli alimenti necessari al fabbisogno delle nostre vacche da latte e da carne. Alleviamo anche maiali per la produzione e la vendita di salumi artigianali. La nostra azienda si occupa in particolar modo di trasformazione di latticini che spaziano da prodotti di latteria (magro, semigrasso e grasso), più o meno stagionati, prodotti a pasta molle a prodotti ancora più freschi come mozzarella, scamorza, crescenza e robiola. Negli anni abbiamo deciso di puntare anche sui salumi e poco alla volta anche sulla linea carne. Produciamo salsicce e salumi artigianali di alta qualità. Per quanto riguarda la vendita di carne fresca, oggi lo possiamo definire ancora un progetto in fase di realizzazione che porteremo avanti nel tempo. Nella nostra Valtellina siamo tantissimi produttori di formaggio. Ciò che ci ha differenziato sin da subito è stata l`introduzione della mozzarella che ha riscosso molto successo negli anni. Alla base della riuscita di questa complicata lavorazione ci sono un dettagliato studio della materia, tanta pratica e anni di esperimenti per perfezionare la ricetta. Nicola ama particolarmente la produzione delle paste filate, per un desiderio personale ha iniziato a produrre la scamorza che con nostra grandissima sorpresa è piaciuta fin da subito ottenendo delle recensioni molto positive anche dalla nostra clientela originaria del Sud (patria di questa eccellenza). Altro prodotto apprezzatissimo sono le nostre salsicce che i clienti definiscono `come quelle di una volta, che non si trovano più in giro`.