Il Pastificio Baradello è una realtà artigianale specializzata nella produzione di pasta secca di alta gamma. L’azienda offre alla sua clientela una selezione di formati prodotti esclusivamente con materie prime di altissimo pregio per soddisfare le richieste dei palati più esigenti. Operiamo con passione, dedizione ed esperienza per garantirvi un prodotto eccellente. PASTIFICIO BARADELLO: IL BUONO DELLA PASTA, IL MEGLIO DEL BIOLOGICO La lavorazione: Le fasi produttive e di lavorazione del Pastificio Baradello seguono i ritmi e i tempi caratteristici della tradizione pastaia. Ci impegniamo a mantenere alta la qualità del nostro prodotto dedicando ad ogni fase, dalla preparazione dell’impasto al confezionamento, tutta l’attenzione necessaria. L’impasto viene preparato accuratamente per formarne la corretta struttura proteica e garantire la successiva tenuta in cottura. Il sistema sottovuoto di cui sono dotati i nostri macchinari ne evita l’ossidazione. Trafilatura al bronzo: Il raffreddamento della trafila impedisce il surriscaldamento e il deterioramento dell'impasto rendendo così possibile il mantenimento delle caratteristiche organolettiche. La trafilatura, realizzata al bronzo, conferisce alla pasta quell’aspetto ruvido e poroso tipicamente artigianale ideale per trattenere ogni tipo di condimento. Lenta essiccazione: L’essiccazione statica a bassa temperatura può durare fino a 24 ore. Solo una lenta essiccazione permette di conservare intatti colore, profumo e sapore del grano. Confezionamento manuale: Il confezionamento è manuale per evitare il danneggiamento del prodotto. I sacchetti Pastificio Baradello preservano la freschezza della pasta e sono riciclabili al 100% nel rispetto dell’ambiente. Le materie prime: Il Pastificio Baradello utilizza solo pregiate semole biologiche e non sottoprodotti di macinazione. Selezioniamo personalmente produttori certificati attraverso una ricerca attenta, costante e capillare su tutto il territorio nazionale. Garantiamo al consumatore finale un prodotto ricercato e genuino nonché la completa tracciabilità dalla materia prima al singolo pacchetto.