Puro Vino

Nel 2008 abbiamo inventato il nostro metodo Purovino che, nel corso degli anni, ci ha portato a conoscere a fondo il mondo della viticultura, del vino e del buon bere. La scoperta del fascino della trasformazione dell’uva in vino, ha guidato me, Valentina, e mio marito Cesare nella scelta di creare un nostro mondo lontano dagli schemi dell’industria , nel cuore della Maremma, in un piccolo paesino incastonato tra le colline maremmane ed il mar Tirreno. Il paesaggio che circonda la nostra azienda e la natura ancora poco contaminata di questa Toscana meno conosciuta, ha completato il nostro sogno di un ritorno alla terra e alle nostre radici. I nostri primi filari di Sangiovese, Vermentino e Petit Verdot sono stati messi a dimora nel 2012, seguiti poi qualche anno più tardi da Fiano, Cabernet Sauvignon e Pugnitello.

L’ annata 2015 ci ha regalato la nostra prima Vendemmia.

I nostri prodotti provengono da uve raccolte a mano, lavorate senza l’utilizzo di chimica di sintesi, utilizzando solo ciò che è ammesso dall’agricoltura biologica . Lavorazione manuale del terreno, una accurata selezione e scelta dei grappoli e la mancanza totale di solfiti aggiunti sono il valore aggiunto dell’azienda. La nostra cantina si può vantare di essere l’unica cantina completamente sulphites-free di tutta la Toscana.

Nel nostro vino ritrovi il sapore dei frutti anche per la nostra tendenza a produrre vini in purezza, utilizzando solo il meglio delle nostre viti.

Rispetto per l’ambiente e innovazione

Fin dalla nostra nascita, nel 2012, la nostra scelta è stata orientata al rispetto dell’ambiente su tutti i fronti: oltre alla riduzione dell’utilizzo di chimica e di prodotti industriali , si è puntato molto sui processi innovativi per la sostenibilità e la salvaguardia del nostro territorio e di tutto ciò che ci circonda. La RIVOLUZIONE AMBIENTALE DEVE PARTIRE DA NOI.

Il consumo di energia, anche per una cantina piccola come la nostra, ha un impatto enorme sull’ ambiente. Ci siamo fatti quindi aiutare da professionisti del settore quali Fotir Srl di Olgiate Olona in provincia di Varese, per poter gestire molti passaggi fondamentali, ad esempio la gestione della temperatura della cantina ed il riscaldamento di tutte le strutture vicine che, con sistemi tradizionali, ne richiedono parecchia. Abbiamo installato una pompa di calore acqua/acqua che, nel periodo invernale, provvede alla produzione di acqua calda sanitaria, al mantenimento della temperatura dei tini e al riscaldamento della struttura.

Nel periodo estivo la pompa di calore provvede a mantenere una bassa temperatura nei tini, a raffrescare l’abitazione e come “scarto” l’acqua calda prodotta viene utilizzata per la produzione dell’acqua calda sanitaria e successivamente al riscaldamento della piscina.Solo dopo aver riscaldato acqua calda e piscina, viene utilizzata l’acqua del pozzo per la dissipazione del calore prodotto. L’acqua utilizzata viene poi distribuita nell’impianto di irrigazione a goccia e nel filtro depuratore.
La pompa di calore è azionata da un impianto fotovoltaico di ultima generazione con una potenza di picco di 20 kW che rendono la nostra cantina completamente carbon neutral e immettendo energia pulita in rete.
La termoregolazione consente di gestire tutte le fasi di produzione e distribuzione del calore consentendo l’attivazione dei vari processi e la segnalazione di eventuali anomalie anche da remoto per poter intervenire in maniera molto rapida.

A completare il tutto, l’installazione di una centralina meteo per monitorare gli andamenti del clima e ridurre e addirittura evitare , ove possibile, i trattamenti superflui in campo.